Bakery&Beverage전공
Baking hope with patissier, dripping bliss with barista
교수소개
학력
영산대학교 대학원 호텔외식관광전공 석사
동의대학교 대학원 외식경영학 박사
영국 Westminster Kingsway College Chef Shadowing
Bakery 교육이수
Patisserie 교육이수
일본동경제과학교 교육이수
경력
대한민국 프로 제빵왕
대한민국 제과 기능장
국내 4년제 베이커리전공 1호 전임교수
2007~2020 메종드콘 대표
부산시장상 수상
남해지방해양경찰청 채용면접관
대한제과협회 기술지도위원
부산제과협회 기술지도위원
한국제과기능장 교육검정 위원장
한국호텔관광학회 이사
2023년 산업개발연구소 추계 학술대회 최우수상
대한제과협회 협회장상 2회 수상
부산제과협회장상 수상
한국제과기능장협회장상 4회 수상
코리아 마스터 베이커리 챔피언쉽 부산대표 선발
제3회 베이커리 페어 케익부문 금메달
한국 프로제빵왕 대상
부산시 실용빵 경연대회 금메달
국제 음식 박람회 우리농산물빵부문 은메달
제4회 베이커리 페어 대형설탕공예 부문 은메달
코리아 마스터 베이커리 챔피언쉽 부산대표출전 금메달
캘리포니아 레이즌대회 심사위원 및 국내외 대회 심사위원 활동(2014년~현재)
아티산AF국제 기능인경기 최우수 지도자상(3회 수상)
2022베이커리페어 최우수 교수상 수상
제21회 한국국제베이커리쇼 최우수교수상
자격
대한민국 제과기능장
베이커리 위해 요소 관리사
초콜릿 마스터 1급
케익데코레이션 마스터 1급
커피 바리스타 1급
디저트 플래너 1급
스마트멀티미디어 전문가 1급
연구분야
베이커리카페의 소셜네트워크서비스 활동이 브랜드이미지 및 구매의도에 미치는 영향
실버파티쉐의 성공적인 제2의 인생 : 잡크래프팅, 창업효능감, 창업만족, 사업지속의도 간의 관계를 중심으로
학력
일본 동경제과학교(Tokyo ecole da la patisserie) 졸업
동국대학교 호텔관광경영학 석사
동국대학교 호텔관광경영학 박사
미국 F.I.U.(Florida International University) Hospitality Management 석사
경력
2011 - 2019 영산대학교 호텔관광대학 서양조리학과 교수
2001 - 2010 영산대학교 호텔관광대학 외식경영학과 교수
2003 - 2017 영산대학교 학교기업 꿈꾸는 빠띠쉐 책임교수
2006 - 2008 중소기업청 소상공인센터 컨설턴트
2001 - 2008 한국산업인력관리공단 제과제빵 감독위원
2007 - 2008 울산기능경기대회 제과제빵부문 심사위원
2006 경남기능경기대회 제과제빵부문 심사위원 외 다수
대한관광경영학회 상임이사
한국조리학회 이사
한국관광서비스학회 이사
한국외식산업경영학회 이사
프랑스 파리 HARDEL, PIERRE MAUDUIT PATISERIE 근무
일본 동경 OVEN MITTON 케익공방 근무
일본 동경국제교류학교 어학 코스 수료
프랑스 LYON 2대학 어학 코스 수료
프랑스 SORBONNE 대학 어학 코스 수료
미국 F.I.U. 어학 코스 수료
연구분야
베이커리창업 및 프랜차이즈 시스템, 조리종사자의 IMO와 성과,
외식브랜드 확장 평가 및 외식에서 친환경기술의 이용방안에 관한 연구 외
학력
동원과학기술대학 호텔식품제과제빵과
학점은행제 식품조리학
연구분야
커피학연구
개인가치에 따른 베이커리 선택속성이 만족도에 미치는 영향
자격증
제과제빵 기능사
제과제빵 기능장
경력
2002년 호두제품경연대회 페스추리부문 금상
2003년 크림치즈제품 실기경연대회 빵부문 금상
2004년 크림치즈제품 실기경연대회 빵부문 동상
2004년 제1회 제과제빵 경진대회 케익부문 동상
2005년 서울국제빵과자 경진대회 그랑가또 금상
2007년 호두제품 경연대회 빵부문 은상
2009년 미국 캘리포니아 레진콘테스트 케익부문 아이디어상
2009년 호두제품 경연대회 케익부문 금상
2012년 미국 유제품 경연대회 금상
2012년 대만 시티브레드 챔피언쉽 국제대회 국가대표 출전 국제대회 2위
2012년 베이커리페어 공예부문 최우수상(농림수산부 장관상)
2015년 한국지식인 선정
2016년 우수숙련기술인 선정
2017년 제44회 아부다비국제기능올림픽 제빵직종 지도위원
2018~2019년 전국기능경기대회 제과직종 부심사장
2018년 산업현장교수 선정
2018년 경상남도 명장 선정
2023년 서울국제제빵과자 경진대회 유럽빵 부문 최우수상(벤처기업사업부 장관상)
2023년 전국기능경기대회 현 제과 심사장
학력
국립부경대학교 경영학 박사 과정중 (세부전공: 경영컨설팅)
국립부경대학교 경영학 석사 (세부전공: 관광경영)
경력
노스로스팅 샵
에테르(Aether) 브런치카페
㈜캠키즈 캠즈커피
국제제과제빵커피직업전문학교
현)카파빌 대표
한국산업인력공단 위탁 제과,제빵,요리,식음료 민간기능경기대회 운영위원(2020-2024)
부산광역시 장애인 기능경기대회 바리스타 심사위원(2020-2021)
(사)한국아티산기능인협회 부산국제 AF 아티산 커피대회 심사위원(2018-2023)
(사)한국아티산기능인협회 부산국제 AF 아티산 페스티벌 운영위원(2018-2023)
국가직무능력표준(NCS)훈련-음료서비스직종 등록 강사
(사)한국커피협회 정회원
(사)한국아티산기능인협회 커피분과 이사
부산광역시청 <어울림마당>, <부산도시농업> 부대행사 개최
부산지방기능경기대회 부대행사 개최
부산광역시 소상공인 소리소문 페스티벌 부대행사 개최
수상
부산광역시장상 수상(표창장-우수숙련유공)
보건복지부장관상 수상(대상-전시경연 바리스타부분)
한국산업인력공단 부산지역본부장상 수상(표창장-우수숙련유공)
부산광역시 중구청장상 수상(금상-부산국제AF커피부문)
국회의원상 수상(국회의원 최인호, 국회의원 민홍철)
BARISTA CONTEST 대상 (사)한국음식조리문화협회
전시경연 바리스타 부문 대상 (사)한국음식조리문화협회
구움과자 부문 금상 (사)한국아티산기능인협회
LIVE COMPETITION 부분 금상 (사)한국음식조리문화협회
구움과자 부문 은상 (사)한국아티산기능인협회
최우수커피지도자상 수상(2020~2023) (사)한국아티산기능인협회
자격
직업능력개발훈련교사 식음료서비스3급 면허
직업능력개발훈련교사 직업상담서비스3급 면허
바리스타1급
강사인증서
로스트마스터2급
향미평가사2급
홈카페마스터인증서
커피지도사2급인증서
직업상담사2급
평생교육사2급
제빵기능사
베이커리위생관리사
Barista Skills Level1
Brewing & Grinding(Level 1)
소믈리에 2급
연구분야
국가직무능력표준(NCS) 커피 교육프로그램이 교육만족과 실무전이에 미치는 영향
NCS 커피 교육프로그램이 교육만족과 실무전이에 미치는 영향
학력
외식경영학 석사
외식경영학 박사
약력
2007년 전국 보육교사 교육 연합회 표창장
2010년 마스터 교사상
2016년 한국국제요리경연대회 개인조각 푸드카빙 라이브 경연 금상
2016년 전주비빔밥축제전국요리 경연대회 카빙 라이브부분 금상,전주시장상
2017년 대한민국 국제요리&제과경연대회 금상
2017년 제2회 서울국제요리대회 조각전시부분 금상, 장관상
2017년 부산국제요리경연대회 금상, 국회위원상
2018년 청미약선&전통주경연대회 최우수지도자상
2020년, 2021년, 2022년 한국푸드아트협회 최우수지도자상
2023년 진주시 상반기 모범시민 표창장
2023년 대한민국 한식대가 선정 <조리교육> 부문
활동
한국푸드아트협회 상임이사 & 자격검정 심사위원
2017, 2018 대한민국국제요리 & 제과 경연대회 상임이사 & 심사위원
2018 제2회 전국 퓨전약선 요리대회 심사위원
청미약선&전통주경연대회 심사위원
부산국제음식박람회 요리대회 푸드카빙경연대회 심사위원
제3회 울산 푸드엔테이블박람회 푸드카빙블랙박스경연대회 심사위원
2018년 2022년 부산 마리나쉐프챌린지 WAS인준대회 심사위원
MBC 경남아사랑해-내가시작하는경남-출연
경남 MBC 생생투데이 면역력을 높여라 편 방송출연
경남 MBC 생생투데이 푸드카빙명장 방송출연
현) 경남요리전문학원장
푸드카빙명장
경남푸트카빙전문요리학원장
연구분야
수제디저트카페 이용고객의 선택속성이 고객만족과 재방문의도에 미치는 영향
디저트카페 이용고객의 선택속성이 고객만족과 재방문의도에 미치는 영향
외식업체의 물리적환경, 소비가치, 소비감정, 관계지속성의 구조적관계
저서
공동저서『NCS 기반 양식조리기능사』
공동저서『식품조각 명장 3인의 15주 핵심정리 식품조각』
학력
2009 일본 동경제과학교 졸업
2013 부경대학교산업대학원 석사
2016 현재 영산대학교 대학원 박사
경력
2003 ~ 2005 ㈜롯데브랑제리창원점
2013 ~ 2014 경남정보대학교(제과실습) 출강
2013 ~ 현재 밀양여성회관(제과제빵실습) 출강
2014 ~ 2018 창원문성대학(제과실습) 출강
2018 ~ 현재 영산대학교(제과제빵실습)
현재 밀양제과제빵커피학원 부원장
연구분야
베이커리 종사자의 직무스트레스와 이직의도, 카페운영, Beverage
학력
99 부경대학교 졸업
20 한국방송통신대학교 졸업
21 영산대학교 석사 졸업
21 영상대학교 박사 과정중
경력
22 서창요리 제과제빵직업학교
21 부산 해마루학교
22 사하음식나라 제과제빵요리학원
21 대한민국 챌린지컵 국제요리 경연대회 대상
22 WORLD CHEFS CULINARY CUP KOREA SPECIAL PRIZE
22 WORLD CHEFS CULINARY CUP KOREA 대상
제21회 한국국제베이커리쇼 화과자부분 동상
자격
조리기능장
제빵산업기사
바리스타2급